尖椒、猪肉、色拉油适量、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、小米椒适量、料酒、蚝油少许、淀粉适量。

做法：肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制钟。

辣椒洗净，切丝。锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

这时候下青椒丝、改大火略炒钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅。