材料：虾仁，青豆，鸡蛋，红辣椒，淀粉适量；调料：食用油，香油匙，料酒匙，精盐匙，味精匙

虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；红辣椒洗净切成环状；

锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；

锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。