将玉米外层的厚皮去掉，留住大约玉米的内皮及须子。不用清洗直接放入保鲜袋中封好口。放入冰箱的冷冻室保存。

玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。

玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质、脂肪、糖类、钙 、磷.、 铁 , 还含有胡萝卜素、 维生素bb尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂?、维生素e、赖氨酸等。