关于酸菜鱼一般用什么鱼，酸菜鱼怎么做好吃这个很多人还不知道，今天小然来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。

2、 肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

3、酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

酸菜鱼一般用什么鱼(酸菜鱼怎么做好吃)

4、 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。

5、 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。

酸菜鱼一般用什么鱼(酸菜鱼怎么做好吃)

6、 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。

酸菜鱼一般用什么鱼(酸菜鱼怎么做好吃)

7、 很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

8、 传说： 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。

9、据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。

10、 酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。