四季豆的功效与作用

四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，而且具有很高的营养价值。那么，你知道四季豆的有什么功效和作用吗？四季豆怎么做好吃？下面一起随我来看看。

四季豆的功效

祖国医学认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆的作用

有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

四季豆的做法

黑胡椒四季豆

需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味极鲜、黑椒汁。

做法步骤

1、四季豆摘干净，断成段入热水焯透，从中剖开备用

2、大蒜切末，五花肉切粗丝，热油锅将肉丝放入炒至变色。

3、放入大蒜末爆香。

4、放入四季豆，加适量味极鲜翻炒，放入四季豆，加适量味极鲜翻炒。

5、加入半杯清水，将四季豆焖熟，将水收干即可，最后装盘，晨热撒上适量的胡椒碎即可。

烹饪技巧

1、四季豆剖开更容易入味。

2、黑椒汁和味极鲜中都有盐，所以食盐不必再添加。

榄香四季豆

需要的食材：四季豆1把，红椒1个，橄榄菜20克，黄椒1个，蒜瓣4个，盐适量。

做法步骤

1、四季豆择去2端，洗净。锅中烧开水，将四季豆放进去，焯煮片刻后捞出。

2、将焯好的四季豆，放凉后，切成1里面左右的丁。

3、红椒黄椒洗净，切成与四季豆差不多大小的丁。

4、在锅中放入适量的食用油，爆香蒜瓣，加入四季豆丁翻炒，炒至表面微焦，加入红黄椒丁。

5、加入20g左右的橄榄菜，炒散，再计入适量的生抽提味。

6、最后放入少量的盐，炒匀即可出锅。

小贴士

四季豆的功效与作用禁忌 四季豆的功效与作用

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

四季豆牛肉

需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋葱、胡椒粉、烹调油、糖、料酒、生抽。

做法步骤

1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

2、四季豆去筋切成长段，放在开开水锅中焯水。

3、炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎，然后放入焯锅水的豆角煸炒，至表皮变皱后出锅。

4、利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。

小贴士

这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。

适合吃四季豆的人群

一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。

四季豆的功效与作用禁忌 四季豆的功效与作用

适用量：每次50～70克。

我提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆相关 文章 ：

1. 四季豆的功效与作用

2. 干煸四季豆的家庭做法

3. 种四季豆怎么种

4. 怎么做四季豆比较好吃

四季豆的功效和食用禁忌有哪些？

一般来说强壮骨骼是指食物中含有丰富的钙元素，从而摄取大量的钙元素预防骨质疏松，而四季豆并不是这样的，四季豆中的钙元素的含量并没有很高，但是四季豆中含有大量的维生素K，而维生素K能够增加骨质疏松的患者的骨密度，从而起到强壮骨骼的功效。

产后能吃四季豆吗，坐月子吃四季豆好吗、有影响吗

【食材名称】： 四季豆 【热量参考】： 31.00 【适宜人群】： 一般人群均可食用 【禁忌人群】： 腹胀者忌食 一、四季豆功效与作用

1、四季豆的营养价值丰富，含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。

2、四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富含的维生素a和维生素c可防止胆固醇。

3、四季豆含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

4、四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

二、产后能不能吃四季豆

产后慎吃四季豆。产后的妈妈在食用四季豆时可以食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等，这样有利于吸收四季豆中的营养成分。另外四季豆不适宜腹胀者，烹煮至少100摄氏度以上，时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

三、产后能吃哪些蔬菜

1、茶树菇

茶树菇有益气开胃及健运脾胃的功效，可提高产妇及婴儿的抵抗力。茶树菇有滋补肾阴的功效，肾阴足则有利于乳汁的供给，乳汁中含有丰富的营养，是促进婴儿生长发育的重要因素。

2、根芹

根芹含有铁元素，可以补充铁，防治缺铁性贫血，又含有纤维素，可以增强肠蠕动，非常有利于产后贫血和便秘的妇女食用。

3、节瓜

产褥期间可以食用节瓜，节瓜的营养物质非常丰富，而且节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

四季豆的功效与作用

四季豆的功效与作用？

性甘、淡、微温，归脾、肝胆经。清热利湿而不燥烈，健脾胃而不滞腻，为脾虚湿停常见之品。有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑清热利湿和利湿消肿的作用。主冶脾虚兼湿、食少便溏，湿浊押注、女性带下完多，还可用以暑湿伤中、呕吐腹泻转筋等证。

1.提高胃口

四季豆中带有蛋白和多种多样碳水化合物，常常服用能健脾胃利胃，提高胃口。夏天多食四季豆能解暑，清喉。

2.减轻缺铁性贫血

四季豆中带有丰富多彩的维他命C和铁，常常服用对缺铁性贫血有利。

3.健脾养胃温阳化

主冶脾虚兼湿、食少便溏，湿浊押注、女性带下完多，还可用以暑湿伤中、呕吐腹泻转筋等症。

4.利湿消肿

有调合五脏六腑、安养精神、健脾补血脾、解暑清热利湿和利湿消肿的作用。

5.健壮骨骼

尽管四季豆的钙成分并不是过多，可是它带有很多的维生素B12。权威专家研究表明，维生素B12能提升骨质疏松患者的骨密度正常值，减少骨折的风险性。

6.有利于心脏

四季豆中带有可溶化学纤维可减少胆固醇，且还富维他命a和维C可避免胆固醇。另外，四季豆也是营养元素钾、镁的关键来源于，能非常好地平稳血压，缓解心脏的承担。

7.四季豆还可以帮助糖尿病患者进行调节，也是非常的有效的

四季豆服用忌讳

假如四季豆未煮开,豆中的皂素会明显刺激性消化系统,并且豆中带有凝血功能素,具备凝血功能功效。除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和胰蛋白酶,可刺激性身体的胃肠,让人食物中毒,出现胃肠炎症状。.为避免中毒了产生，四季豆一定要煮开煮透。此外四季豆不适合腹胀者。

四季豆具备许多饮食疗法使用价值，可是一定要煮开。以防止中毒，若一不小心中毒了，一定要立即到医院门诊医治。

四季豆的功效与作用

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。

有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。

扩展资料：

预防中毒

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

中毒处理

（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

参考资料来源：百度百科－四季豆

四季豆相宜相克食物

四季豆相宜相克食物

四季豆相宜相克食物，世间万物都是相生相克的规律，无人能打破这样的规律，四季豆是我们日常生活中常吃的食材之一，四季豆也有其相宜相克的食物，接下来由我分享有关四季豆相宜相克食物的相关内容。

四季豆相宜相克食物1

1、清热消暑

四季豆味甘、淡、微温，化湿而不燥烈，所以夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

2、美容养颜

四季豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用四季豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

3、减肥

四季豆中含有皂甙类物质，多食用四季豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，四季豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间，所以经常食用四季豆能减肥，或保持完美身材。

4、预防疾病

四季豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，因此，四季豆能提高人体免疫力，增加机体抗病的能力。

5、调和脏器

四季豆归脾、胃经，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾等功效，是身体脏器保健有很好的效果。

6、抗癌抗瘤

四季豆有很好的增强免疫力的功效，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生免疫抗体，这些抗体对癌细胞有一定的抵抗和抑制作用。

禁忌

有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿，往往下锅后便匆匆起锅。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。还有四季豆属于豆类，吃多了会产气胀气，所以腹胀者少食用为好。

四季豆相宜相克食物2

四季豆不可以和什么一起吃？

四季豆的功效与作用禁忌 四季豆的功效与作用

四季豆最好是不和醋同食，也就是大伙儿在炒四季豆的情况下千万别放醋，四季豆和醋一起吃会减少四季豆的营养成分，但是一般状况下也非常少会有些人在四季豆里放醋，只需要平常留意就可以了。四季豆实际上能够 和许多 菜配搭，例如平菇，四季豆和平菇一起吃对双眼有益处，有明目地实际效果，能让眼睛视力变好。四季豆还能够和麻椒一起吃，对牙根和骨骼的`生长发育都是有益处。

四季豆的服用常见问题

四季豆是不可以直接生吃的，有的人可能会感觉许多 豆类食品都能够直接生吃，四季豆应当还可以，可是并不是这样的，生的四季豆中是带有有毒物质的，吃完对身体健康是危害的，因此一定要将四季豆煮开后再吃，尽管四季豆一些难熟，可是还是要细心，能够 先用开水焯一下再炒，那样熟得较为快。

可能有时会感觉四季豆无论怎样吃都很好吃，因此就每一次都吃许多 ，那样自然是不太好的，四季豆尽管有营养成分，可是吃多了可能会消化不良，并且吃多了四季豆非常容易令人有饱腹感，就不容易爱吃别的的东西了，就摄入不上别的的营养成分了。

四季豆的选择和储存

四季豆储存方式

四季豆一般 立即放到包装袋中冷冻就能储存5至7天，可是摆久了会慢慢出现咖色黑斑，假如想储存得更久一点，最好是将四季豆清洗，用食盐水川烫后控干，再放进电冰箱中冷藏，便能够 储存好长时间。谨记水份一定要控干，冷藏过的四季豆才不容易粘到一起。

怎样选择四季豆

好的四季豆，应该是豆荚圆润、肥大汁多、断裂无老筋、颜色葱绿、外皮光滑无虫痕，因而购买标准：豆荚圆润、肥大汁多、断裂无老筋、颜色葱绿、外皮光滑无虫痕。

此外，四季豆类型品种齐全，长萁的质量好于矮萁，圆棍荚种类好于扁荚种类。但也是有列外如东北地区产的高秆、扁荚、白壳种类，别名油豆，质量细嫩，糯香爽口