竹笋怎么炒好吃又香

油焖春笋

竹笋的做法大全家常炒菜(芦笋的做法大全家常炒菜)

食材：春笋、酱油、糖、姜汁

做法：

1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片

2、然后用刀切成四厘米长、一厘米厚的长方条

3、烧热锅，下油，至五成熟时

4、将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出

5、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油

6、放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条

7、用大火炒至染上色、入了味后

8、再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干

9、再改用大火收干，下香油拌匀即可

竹笋怎么炒比较脆爽可口？

竹笋是我们日常常吃的一种食物。竹笋分为春笋和冬笋，春笋的口感更加细腻香脆，而冬笋口感没有春笋的脆爽，若是烹饪时处理不好，吃起来有些苦涩，所以大多数人都喜欢吃春笋。那么怎样炒鲜竹笋才好吃?下面小编就为大家介绍一下美味竹笋的做法吧!

怎样炒鲜竹笋才好吃？加入它，鲜嫩脆爽，全家爱吃

一、怎样炒鲜竹笋才好吃

竹笋香菇炒肉片做法

1.准备好竹笋、鸡肉、青椒、香菇、盐、葱姜蒜、胡椒。

2.竹笋去皮洗净，切片。

3.鸡肉、青椒、香菇洗净，切片;葱姜蒜切成末。

4.炒锅入油加热，放入葱姜蒜煸炒，放入鸡肉、青椒、香菇炒一分钟。

5.加入竹笋片，加入水，煮至全部食材熟透，加入调味料拌匀即可。

二、鲜竹笋如何处理

1.剥离笋衣

将鲜笋从顶端往下切开，一只手捏住笋的根部，另一只手捏住切面的那头往下拉，便能将笋衣剥离，再用刀将竹节处的硬皮去除即可。

2.竹笋焯水

怎样炒鲜竹笋才好吃

竹笋放入沸水中煮6分钟，捞出，放凉，切丝。竹笋经过焯水后，可去除其苦涩味道。

三、竹笋不宜与哪些食物同食

1.竹笋不宜与红糖同食

竹笋中富含大量的赖氨酸，而其和红糖一起加热的过程中会生成奶氨酸糖基，此物质具有凝血效用，人体食用后，会导致胃肠道不舒服。

2.竹笋不宜与牛奶同食

牛奶中含钙较高，而竹笋里面富含大量的草酸，若两者同食，草酸会阻碍钙元素的吸收。

3.竹笋不宜与养肝同食

竹笋里面富含一种能破坏养肝中维生素A的物质，若两者同食，不仅导致维生素A无法吸收，而且还可能对视力造成损伤。

怎样炒鲜竹笋才好吃

通过以上了解，大家关于“怎样炒鲜竹笋才好吃?”这问题都了解清楚了吧!上文给大家介绍的竹笋炒肉片香菇的做法真的超简单哦，而且还是一道非常适合工作忙碌的人炒制的快手下饭菜哦!另外，竹笋营养颇丰，常吃对身体益处多多，但竹笋不能和红糖、养肝、牛奶一起吃哦，不然对身体不利。

新鲜竹笋的做法大全窍门

腌笃鲜

主料:小排500克 咸五花肉500克竹笋750克 薄百叶3张

辅料:黄酒适量 盐适量

做法步骤

1.小排和咸五花肉过水

2.小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净

3.锅中放水，放入小排和咸

五花肉

4.再放适量

黄酒

加盖煮至肉酥

5.放入竹笋煮开煮5分钟

6.放入百叶结煮开

7.最后放少许盐煮开即可

香肠炒竹笋

主料:竹笋1个 香肠2个葱蒜各一个 酱油1勺鸡精1勺 泡椒3颗食用油1g

做法步骤

1.香肠炒竹笋出锅成品

2.洗净香肠腊肉不用煮熟

3.切片

4.根据人数适量切竹笋分量

5.竹笋切片

6.葱丝洗净切段

7.少许食用油放入

香肠

爆炒这一步之前先放姜蒜葱段炒出佐料香味这样使腊肉更香味

5.最后一起放入爆炒几分钟即可起锅

鲜笋滑鸡片

原料：鸡脯肉；竹笋；蛋清；青红椒；

步骤与做法：

1、鸡脯肉洗净，切薄片；

竹笋

去皮洗净切片；青红椒块。

2、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。

3、笋片放进热水锅中绰烫至断生。

4、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。

5、炒锅放油，放入姜蒜爆香。

6、再加入笋片翻炒一小会。

7、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。

8、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

9、小贴士：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感；笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。

10、肉质鲜美，笋片脆嫩。

盐水手剥笋

所需食材：春笋一斤香菜红椒姜片香叶八角桂皮调味料：盐鸡粉白糖蚝油白醋

制作方法：

1、鲜笋

洗净

，切去老根，不要剥皮，将笋一分为二，再对开成一半。较细的笋不必再对开了。

2、锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，点入几滴白醋，而后下入鲜笋，煮两分钟后捞出控水，目的是去除笋的涩味。

3、炒锅刷净，再次倒入能没过笋的水，以开水为佳，放入香叶、桂皮、八角，以及适量的盐、鸡粉糖、

蚝油

。大火煮开后，盖上盖子，转中火煮20分钟左右。

4、煮好后，将笋浸泡在香料水中，待全部冷却后，移至冰箱冷藏室，浸泡6小时后即可食用。当然，如果您将笋浸泡12小时味道就更佳了。但要注意一点，12小时为极限，否则会很咸。

5、香菜摘两片叶子，红椒切丝。这两样食材起点缀盘饰的作用。装盘时点缀在笋上面即可上桌。

春笋的做法大全家常菜

主料：春笋500克。辅料：老抽10毫升，生抽15毫升，白糖5克，盐1克，花生油15毫升。

1、首先我们要准备好制作这道【油焖春笋】需要用到的食材：去竹林挖3根新鲜的嫩竹笋。

2、将春笋一层层剥去笋皮，用刀去掉根部较老的部分，只留嫩的部分。将竹笋放入水中洗净后沥干水分，放到案板上先用刀对半剖开，再切成四瓣，然后再切成段备用。

3、小汤锅中加入适量清水，水里放入适量盐，烧开后倒入春笋汆烫2分钟左右，烫好后捞出沥干水分备用。取一个小碗，调入老抽、生抽、少许的白糖和盐混合，再加少许水调和成料汁。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油量要比平时炒菜多一些，油热后下入春笋煸香，煸炒到笋边有微微焦黄的感觉最好。

5、然后将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块春笋都包裹上酱汁，然后盖上锅盖小火焖几分钟。

6、味道鲜美的油焖春笋就做好了，色泽油亮鲜红，口感脆嫩，每一口都能感受到春笋特有的鲜美滋味。

菜笋的家常做法与步骤

菜笋的家常做法与步骤

菜笋的家常做法与步骤，在现实生活中，这是一道非常美味的家常菜，很多人吃了还想吃，这道菜的营养价值也是非常丰富的，那么下面为大家介绍菜笋的家常做法与步骤。

菜笋的`家常做法与步骤1

食材

土豆 1个

菜笋 1个

红萝卜 1个

瘦猪肉 50g

盐 适量

蚝油 适量

料酒 适量

方法/步骤

一、炝炒三丝

1、菜笋、土豆、红萝卜洗净，削皮

2、菜笋、红萝卜切成粗细均匀的细丝

3、土豆也切成细丝，用水透两遍，去掉淀粉

4、瘦猪肉也切成细丝，用生粉拌好

5、热锅放入油，加入瘦猪肉，待变色后，加入葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油

6、先加入土豆丝翻炒

7、土豆断生后加入菜笋丝和红萝卜丝，继续翻炒

8、加入盐和少量的醋，临出锅时，放一点味精就行

二、炒菜笋

1、准备食材

2、肉切片淀粉上浆

3、锅烧热放油，油热将肉放入煸炒

4、将胡萝卜放入煸炒

5、放适量的料酒煸炒

6、酱菜笋放入煸炒，放适量的酱油翻炒

7、快熟放是适量的盐，炒熟盛盘

三、菜笋炒肉

1、准备食材。菜笋去皮洗净切片，肉切片淀粉上浆

2、锅烧热倒油，将肉放入放适量的酱油煸炒

3、将菜笋放入煸炒

4、放少量的水和盐

5、炒熟盛盘

菜笋的家常做法与步骤2

家常菜竹笋的做法大全

食材

竹笋 适量

五花肉 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱 适量

方法/步骤

选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。

从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。

根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。

小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。

把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花，煸炒出香味。。

倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。

锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖小火焖10分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。

菜笋的家常做法与步骤3

酸辣笋的家常做法

食材

酸笋 500克

美人椒 1根

胡椒粉 1克

盐 1.5克

酱油 5克

食用油 适量

蒜米 2个

步骤/方法

笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了

酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎

热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干

转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香

倒入辣椒丝翻炒半分钟

放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用

笋子怎么炒

竹笋炒肉片的做法：

备用食材：竹笋500克，五花肉200克，生抽10克，生姜、葱花各10克，食盐少许；

制作过程：第一步，竹笋，将其剥掉皮，清洗干净，将竹笋切成片，稍微薄一点的更好，同时一小块五花肉，也需要切成稍微薄一点的片；

第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，放入切好的竹笋片焯烫下，1分钟，将其捞出，放入在凉水中浸泡；

第三步，生姜切成片，香葱斜着切成片，下面便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将生姜片放入在锅中，小火煸炒出香味；

第四步，放入五花肉片，小火继续煸炒下，炒至五花肉发白的时候，加上点生抽、蚝油和少许的食盐调味，翻炒至五花肉上色，将竹笋放入锅中；

第五步，混合翻炒好，待将食材炒好后，放入葱，翻炒均匀，关火，将做好的竹笋炒肉片盛出在碗中，便可享用了。

细竹笋的做法大全家常菜窍门

炒笋

用料

笋菜

一棵

油

适量

姜丝

适量

虾干

适量

盐

少许

鸡精

少许

白糖

少许

做法

1/4笋菜切好备用

2/4油锅中加入姜丝

3/4再放入虾干翻炒

4/4倒入笋菜翻炒，加入盐、少许白糖继续翻炒，接着倒入适量水烧至笋菜熟透为止，最后放入少许鸡精竹笋不但可以腌制成酸辣的竹笋干来搭配菜肴，还可以直接以新鲜竹笋的脆甜口味来凉拌、煎炒、炖汤等，一般情况下，因为新鲜竹笋的口感更为酸脆，营养也更为丰富、清香鲜美，所以我们总是更愿意选择新鲜竹笋来做成美味佳肴。那么，竹笋到底怎么做好吃呢？

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

7、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

8、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。