1、食材：海鳗 1条，花雕酒 20g，葱花 10g，葱段 20g，姜片 20g，盐 8g，油 5g。

2、海鳗洗净，沥干水分。

3、将海鳗切段，调入花雕酒、葱段。

4、姜片、盐、油，用手拌匀。

5、码入盘中，腌制 1 小时右。

6、蒸锅上气后，大火蒸12分钟关火，捞出葱段、姜片。

7、撒上葱花即可享用。