你好！香辣牛蛙是一道非常美味的川菜，以下是我找到的一份王刚老师的做法：

材料：

- 牛蛙肉 500 克

- 青蒜 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将牛蛙肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。

2.将青蒜、姜、葱切成末备用。

3.热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香。

4.放入牛蛙肉煸炒至变色。

5.加入青蒜、姜、葱末继续翻炒。

6.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7.最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮约 20 分钟即可。

这样做出来的牛蛙肉香辣可口，希望你会喜欢！如果还有其他问题，欢迎随时提出。