腐竹大家肯定都不陌生，不过大家在吃腐竹的时候，有了解过腐竹的功效与作用吗？腐竹有什么营养价值？其实腐竹的营养价值很高，对人的身体有多种好处，今天大家就跟随小编一起看看腐竹的功效与作用及营养价值吧。

腐竹的作用与功效

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的营养价值

1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹和什么食物一起吃最好

腐竹和猪肝一起吃：可提高人体免疫力

腐竹和西芹一起吃：抗疲劳

腐竹和白萝卜一起吃：有利于消化

腐竹和带鱼一起吃：补钙