豆腐大家肯定都不陌生，不过大家在吃豆腐的时候，有了解过豆腐的功效与作用吗？豆腐有什么营养价值？其实豆腐的营养价值很高，对人的身体有多种好处，今天大家就跟随小编一起看看豆腐的功效与作用及营养价值吧。

豆腐的作用与功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐和什么食物一起吃最好

豆腐和鲈鱼一起吃：增加蛋白质的吸收

豆腐和芹菜一起吃：清肠排毒

豆腐和西葫芦一起吃：减肥美容

豆腐和鸡蛋一起吃：可利于钙的吸收

豆腐和草鱼一起吃：可增强免疫

豆腐和鲤鱼一起吃：可有益补钙

豆腐和鲫鱼一起吃：可缓解更年期症状、消肿利湿

豆腐和鳕鱼一起吃：蛋白质的吸收率

豆腐和秋刀鱼一起吃：促进钙的吸收

豆腐和荠菜一起吃：清热降压

豆腐和鲷鱼一起吃：促进蛋白质的吸收

豆腐和羊肉一起吃：清热泻火、除烦、止渴

豆腐和青萝卜一起吃：帮助人体吸收豆腐中的营养

豆腐和圆生菜一起吃：减肥健美

豆腐和油麦菜一起吃：镇痛催眠

豆腐和芸豆一起吃：适宜慢性肝炎

豆腐和鳗鱼一起吃：增加蛋白质的吸收

豆腐和虾米一起吃：补钙

豆腐和鲅鱼一起吃：促进蛋白的吸收

豆腐和带鱼一起吃：可补气养血

豆腐和金枪鱼一起吃：可促进智力发育

豆腐和鱼一起吃：可补钙

豆腐和姜一起吃：可润肺止咳

豆腐和武昌鱼一起吃：可降血压、降血脂、益胃健脾

豆腐和猪血一起吃：可补铁补血

豆腐和虾皮一起吃：可利于消化

豆腐和草莓一起吃：可减肥淡斑

豆腐和平菇一起吃：可利于营养吸收

豆腐和香菇一起吃：可健脾养胃、增加食欲

豆腐和草菇一起吃：可降压降脂

豆腐和绿茶一起吃：可消脂减肥

豆腐和泥鳅一起吃：可增强免疫力

豆腐和川贝一起吃：可清热润肺、化痰止咳

豆腐和上海青一起吃：可止咳平喘、增强机体免疫力

豆腐和鲇鱼一起吃：可提高营养吸收率

豆腐和鳙鱼一起吃：可补钙

豆腐和黑木耳一起吃：可健脾养胃

豆腐和大白菜一起吃：可清热利尿

豆腐和多宝鱼一起吃：可营养互补

豆腐和鲑鱼一起吃：可滋阴润燥、健脾开胃

豆腐和鳝鱼一起吃：可加倍吸收钙

豆腐和蘑菇一起吃：可促进血液循环

豆腐和黄瓜一起吃：可降血脂

豆腐和鲢鱼一起吃：可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质

豆腐和三文鱼一起吃：可滋阴润燥、健脾开胃

豆腐和蛤蜊一起吃：可补气养血、美容养颜

豆腐和海带一起吃：可均衡营养、降血压

豆腐和紫菜一起吃：可清热解毒

豆腐和油菜一起吃：可增强机体免疫力

豆腐和韭菜一起吃：可治疗便秘、清热散血