香菇大家肯定都不陌生，不过大家在吃香菇的时候，有了解过香菇的功效与作用吗？香菇有什么营养价值？其实香菇的营养价值很高，对人的身体有多种好处，今天大家就跟随小编一起看看香菇的功效与作用及营养价值吧。

香菇的作用与功效

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生，并提高t淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇的营养价值

1.香菇含丰富的维生素d原，但维生素c甚少，又缺乏维生素a及a原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属l型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

香菇和什么食物一起吃最好

香菇和花菜一起吃：可降血脂

香菇和草鱼一起吃：可健胃消食

香菇和猪肉一起吃：可促进消化

香菇和牛肉一起吃：易于消化

香菇和扁豆一起吃：促进消化

香菇和荸荠一起吃：益胃助食

香菇和牛腩一起吃：易于消化

香菇和鳕鱼一起吃：补脑健脑

香菇和鸡腿一起吃：提供高质量蛋白质

香菇和鲤鱼一起吃：可营养丰富、健脑益智

香菇和带鱼一起吃：可提高免疫力

香菇和油菜一起吃：可预防癌症、润肠通便

香菇和茡荠一起吃：可调理脾胃

香菇和马蹄一起吃：可补气强身

香菇和木耳菜一起吃：可营养更佳

香菇和武昌鱼一起吃：可促进钙的吸收、降血压

香菇和毛豆一起吃：可益气补虚、健脾和胃

香菇和豆腐一起吃：可健脾养胃、增加食欲

香菇和薏米一起吃：可营养丰富、化痰理气、健脾除湿

香菇和冬瓜一起吃：可降血压、降血脂

香菇和豇豆一起吃：可益气补虚

香菇和木瓜一起吃：降压减脂

香菇和芹菜一起吃：可延缓衰老

香菇和胡萝卜一起吃：可保护眼睛

香菇和莴笋一起吃：可降低血糖、利尿通便