1、取一瓣柚子皮，用刀把里面白的部分剔除。但是，也不要剔得太干净，大概留个2-5cm就可以了。

2、然后把剔好的柚皮切成小段，切完之后，泡水，大概就是没过柚皮就可以了。这样是为了去除些苦味，但是这个过程比较漫长。

3、泡完后，把柚皮里的水分挤干。

4、碗里倒一些水，放入冰糖，量的话自己掌握，看个人喜好。开大火煮糖水。

5、煮了差不多的时候，倒入柚皮。记得要搅拌，防止黏底。期间，会看到不停的沸腾状态。

6、一直煮，看到柚皮开始变色了，可以加白砂糖了。同样的，需要不停的快速搅拌，以防烧焦。

7、搅拌个四五分钟后，小火收汁即可。