首先是要准备很多柚子皮，辣椒酱、白糖、味精与盐。

接着是把柚子切开，果肉与皮分开。柚子皮切片，装到满满一盆。

放半盆温水到盆子里，然后像洗衣服一样，不停地反复搓洗。

搓洗好后就一把一把的把它们挤干，看盆子里的水就是洗出来的苦水。

第一遍洗好后接着洗第二遍，第二遍洗好后放凉水浸泡一晚。第二天接着洗两次，第三次挤干就可以放酱了。

把酱倒在盆子里，加盐、味精与糖调拌均匀，接着倒进已挤干水的柚子皮混匀装在罐子里就可以了。