材料：笨鹅，即农家放养的鹅半只，毛重约，蘑菇，红辣椒，蒜苔。

调料：精盐，糖，料酒，色拉油，葱、姜各，鲜汤，生粉，酱油。

做法：

将笨鹅宰杀后洗净剁成米见方的块，焯水后待用；

蘑菇洗净，蒜苔切段，红辣椒切滚刀块待用；

锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出；

锅留底油，烧至五成热，加入葱、姜大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒，注入鲜汤及盐、糖炖钟至八成熟，加入蘑菇，盖上盖慢火炖半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。