1、不需要放醋；

2、做法：鸡肉飞水去腥味；

3、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；

4、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒；

5、炒至鸡肉上色；

6、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开；

7、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟；

8、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。