主料：平菇，鸡蛋。

调料：食盐，葱，香菜，植物油适量。

蘑菇鸡蛋汤的做法：

平菇用水冲洗干净后撕成小条，鸡蛋两个打散，葱、香菜分别切段；

锅中加适量油烧热，加入葱花炒香，将撕好的平菇放入锅中，加盐；

平菇翻炒入味，锅中加水没过平菇，锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋；

锅中的鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入香菜，搅匀即可。