山药排骨汤可以放醋，不会对营养价值产生什么影响，但要少放点，以免影响汤的鲜味。

山药排骨汤的做法：

1、准备好肋排、山药、生姜、油、盐、香葱等；

2、排骨洗净，沥干水分，生姜切片；

3、山药去皮、切段备用；

4、锅中油热，爆香姜片，下排骨炒至无血水；

5、加入适量冷水，煮开；

6、将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；

7、往沙煲中加入山药，炖煮20分钟即可。