食材：糯米，干香菇，猪肉馅，胡萝卜半根，生抽匙，老抽匙，盐匙，植物油匙，饺子皮适量。

干香菇提前一天浸泡。

糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。

糯米蒸熟，趁热捣松散。

香菇切成碎末，胡萝卜切成碎末（泡香菇的水留着备用，泡香菇的时候最好中间换两次水）。

肉馅里加盐和老抽，搅拌均匀。

炒锅烧热，加油，将肉馅炒香。

炒锅中加入香菇末和胡萝卜丁，翻炒均匀。

加入老抽和生抽，翻炒均匀。

将泡香菇的水去杂后倒入锅内，翻炒均匀。

糯米饭倒入锅里，加入少许生抽，翻炒至汤汁吸收到糯米饭中。

用擀面杖将饺子皮的四周擀薄。

取一张饺子皮放在手上，放入适量糯米馅，左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外稍稍打开一些。

烧麦放在蒸锅里，水开后十分钟即可出锅。