1、羊排切段，装盆用清水浸泡20分钟，捞出控水。

2、羊排入锅焯烫，撇去浮沫，捞出控水。

3、锅内加入油，放入焯好水的羊排，加入小米椒，翻炒至羊排表面金黄。

4、加水，放入良姜，大火烧开后转中火炖20分钟。

5、用漏勺将羊排捞出。

6、控净汤汁。

7、锅内放油，小火炒香姜和小米椒，放入羊排，大火炒至表面金黄。

8、加入白芝麻、干辣椒、孜然翻炒。

9、翻炒至孜然出香味，调味后即可出锅。