把红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段，清洗干净备用，蒜头拍扁去皮，干辣椒切段备用。

把酸笋洗干净，沥干水份，炒锅烧热，放入酸笋翻炒，炒干酸笋水分。

炒干水分后，加入适量花生油和干辣椒快速翻炒，翻炒均匀盛出备用。

热锅下油，油热后，将拍好的蒜头放入锅中炒出香味。

蒜香味出来后，便将洗净摘好的薯叶放入锅中翻炒，再沿锅边放入一勺料酒，目的是增香的作用。

炒至红薯叶微微泛青，变软的时候，再加入炒好的酸笋，快速翻炒均匀。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。