第一、 秋葵用水清洗干净，控干水分。用刀把秋葵竖着切成对半，然后再切成小块。

第二、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，备用。

第四、 用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入秋葵翻炒。

第六、 放入红干椒，放入少许蚝油，少许盐翻炒。翻炒至一分钟的时间，放入炒好的鸡蛋。

第七、 鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。