准好所有的原材料备用，将牛肉切块放入清水中浸泡大约3-5个小时，在浸泡的过程中，要每隔一段时间换一次水，牛肉内的血沫洗掉，如图所示：

在锅内加入清水，并在水内放入白酒，以除去腥味，然后放入牛肉，开火煮牛肉，将牛肉煮至颜色变白，体积变小就可关火，如图所示：

将煮好的牛肉取出，用清水冲去牛肉上的沫，放到盘里待用，如图所示：

把牛肉放到锅里，然后，再放入切好的葱姜，如图所示：

再次往牛肉里再倒入一勺白酒，并放入老抽、盐和白糖，如图所示：

将八角，桂皮，香叶，花椒等香料装入缝制好的纱布袋内，如图所示：

将刚刚制作好的料包也放进去，然后往锅里加入适量的清水，如图所示：

然后盖上锅盖，开始大火烧开，烧开后改用小火，慢慢炖，大概1个小时左右就可以啦，慢慢让其自然变凉取出，如图所示：

将我们制作好的酱牛肉切片装盘，再弄上一份辣椒油，配上香菜一道美味的酱牛肉就可以食用了，如图所示：