材料：牛腱子，八角四个，桂皮三块，花椒一小把，草果一个，香叶三片,陈皮四块，干辣椒八个,冰糖一小把，小葱三四根打结。

首先我们把买来的牛腱子清洗干净。

放在盆内，用冷水浸泡时以上。

在浸泡期间我们要勤换几次水，直到水变清澈，这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。

牛腱子不用切，整块的卤好后好切，花纹也漂亮。

再浸泡。

把浸泡好的牛腱子焯水。

冷水下锅，放入五片姜片，大葱，料酒适量。

大火煮开撇去浮沫。

将焯水后捞出的牛腱子放在高压锅内胆中，放入配料。

再加入生抽五勺，老抽三勺,盐三小勺，黄豆酱两勺。

在加入开水，刚刚没过牛腱子即可。

放进高压锅中，设置时间钟即可，太久了会压过头导致过度软烂。

这个是刚出锅的时候，筷子可以扎透就说明可以了，肉放在汤里自然冷却后放冰箱冷藏一夜。

这个是为了让肉在汤汁中多浸泡入味。

这个就是第二天从冰箱里拿出来的浸泡了一夜的牛腱子。

我们把他捞出来，晾干，大概也得两个多小时。

晾干后我们把牛腱子切片，在准备好自己喜欢的蘸汁就可以开吃啦。