1、食材：蘑菇1斤，食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺，鸡精1g。

2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。

3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）。

4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）。

5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

6、握住袋口，轻轻晃动。

7、将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里。

8、锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盘里。

9、锅里的油，等待再次升温。

10、七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍。

11、捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。