干炸蘑菇的做法(干炸蘑菇的做法步骤)
发布时间: 7/24/2023 2:24:48 PM 来源: 牛仔潮创意
您好,今天小蚪来为大家解答以上的问题。干炸蘑菇的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、干炸蘑菇酥脆的窍门方法: 1、腌蘑菇 蘑菇不焯水,不直接炸,而是放在碗里加食盐腌制一会儿,把水分挤掉,再裹面糊炸,这样做好处多,蘑菇水分少,炸好后更酥脆,经过了腌制,蘑菇更入味好吃。
2、 2、调面糊 注意面粉和淀粉的使用,不能只用其中一样,比例也不能太随意,要注意淀粉比面粉量多,比例为2:1。
3、面糊中要还加一些食用油,会让炸蘑菇酥脆可口。
4、 干炸蘑菇做法: 材料: 平菇1把,面粉2勺,生粉1勺,鸡蛋1个,食盐少许。
5、 做法: 1、整片的平菇放在清水中,轻轻搓洗干净,然后用手掌挤干平菇中的水分,再将平菇撕成条状,不用太小了,放入一个大碗中。
6、 2、加上一勺盐,用手抓拌均匀,一个碗中,放入2勺面粉和1勺生粉,再磕入一个鸡蛋,加上点食盐和花椒粉,缓缓加入清水。
7、 3、搅拌成比较粘稠的面糊,用筷子提起不会轻易滴落的状态,面糊静置几分钟,之前处理好的平菇再挤干水分,放入在面糊中。
8、 4、搅拌均匀,使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面,在锅中添上油,烧至7成热,放入挂糊的蘑菇,小火炸至蘑菇定型,并且变色的时候。
9、 5、捞出来控下油,重新放入热油锅中复炸一遍,10秒钟,立刻捞出,控油后,撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。