大家好我是天天，黑胡椒和白胡椒，关于黑胡椒和白胡椒的作用与功效很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

黑胡椒和白胡椒(黑胡椒和白胡椒的作用与功效)

1、白胡椒和黑胡椒区别和用途如下： 一、白胡椒和黑胡椒区别 1、制作工艺区别 白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘，先去皮之后晒干制成，而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘，不去皮直接晒干制成。

2、 2、外观区别 白胡椒的形状一般呈细小圆球状，表面比较圆润，颜色呈白色，而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状，但表面褶皱明显，手感粗糙，颜色呈黑色。

3、 3、气味区别 白胡椒的气味比较清淡，磨粉后有明显的胡椒香味，气味持久不刺鼻，而黑胡椒的气味比较浓烈，磨粉后气味呛鼻，气味突出但不持久。

4、 4、口感区别。

5、 白胡椒的味道比较鲜香自然，口感香浓，加入菜品能很好地掩盖肉类腥味并提高香味，而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，适合煎、炸、烤等重味菜品。

6、 二、白胡椒和黑胡椒用途： 白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，不易散失，比较适合调制肉馅去腥、炖汤等。

7、 由于黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和幸辣味都会挥发掉，因此黑胡椒更适合制作铁板类、煎烤类菜肴 。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。