辣椒面怎么做才能又辣又香 怎么制作辣椒油又香又好吃
发布时间: 9/16/2023 10:39:51 AM 来源: 艺云天地
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1、准备香料:香叶、八角、桂皮、花椒、草果、生姜这些 做法: 一炸香:热锅倒入足量的油,先下入以上香料炸香,然后转到中小火先倒入三分之一要炸的辣椒碎,用汤勺搅拌一下,下入芝麻炸到冒泡,这时候你能闻到很香的辣椒味,这算一炸香, 二炸辣:再将三分之一的辣椒碎倒进热油里,把油温控制在5成热,辣椒油会缓慢的冒泡,没有那么汹涌的翻滚状态是最好的,如果炸的翻滚就容易炸糊了,这样慢慢炸会炸出香辣味。
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2、 三炸红:将后面所有的辣椒碎先浇上热油等待热油凉了之后,大致2成热的时候全部倒进去再次炸到翻滚冒泡就是三炸红了。
3、 等待凉了之后我们装进瓶子里通风保存就好了。
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4、这个炸法适合很多辣椒一起炸到香浓,大饭店里好吃的菜肴也是提前熬出辣椒油,炸出香辣辣椒油再做成菜肴,比如水煮鱼、干锅牛蛙等川湘味菜肴。
5、 炸辣椒油还是要小心一点,油温高非常刺鼻,记得带上口罩子哦。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。