香菜长出杆来是可以吃的，从侧发的旁掐掉嫩叶，不影响口感。香菜是一种草本植物，是家庭餐饮中常见的蔬菜，做法和用途很广泛，可炒着吃也可以用做凉拌菜的佐料等。香菜可以晒干后，用温水将其浸泡后再食用，干香菜的营养成份略低一些，可以用来调味增鲜！

香菜长出杆来还能吃吗

香菜长出杆子说明香菜长的老了，进入生殖期，要开始开花結种子的时候了 。也可以吃但是没有香菜的幼苗好吃，鲜嫩多汁。，出杆香菜可以包饺子吃，感觉不出老。幼嫩香菜可以做拌菜，可以和花生米，千张在一起拌，也可以做烫用，牛肉汤，羊肉汤撒上一点，即可以改善肉的腥味，又可以增加香味。