西洋菜陈肾猪骨汤怎么做

工具/材料

陈肾西洋菜汤的做法和功效(陈肾西洋菜汤怎么煲)

西洋菜 500克、陈肾 4个、猪骨 500克、蜜枣干、无花果干、水、姜

01

首先陈肾在净水中浸泡15分钟，稍微冲洗之后擦干。

02

之后把西洋菜用盐水浸泡15分钟，冲水洗净后沥干，摘下西洋菜顶部约8公分的嫩叶部分留用，剩下的留作煲汤。

03

接着把猪骨冷水入锅焯水，放入姜片去腥，水沸之后三分钟拿出洗净。

04

之后取一个大锅，倒入纯净水，放入猪骨、蜜枣干、无花果干、姜片、陈肾。开大火，待水煮沸。

05

分两次放入西洋菜的中后段部分，之后盖上锅盖，用大火煲半个小时，之后转文火再煲45分钟。

06

之后把所有汤料取出，转大火，待汤水再次煮沸放入西洋菜嫩叶焯熟。这样清热润肺的西洋菜陈肾猪骨汤就做好了。

特别提示

1、西洋菜由于生长环境阴湿，会附带藻类和水虫，清洗的时候一定要洗干净，用盐水浸泡，再用流水清洗。

2、西洋菜带有特别的甘苦味，分批放入可以有效的减少苦味。

3、将嫩叶部分最后入锅是为了让口感更有层次。

陈肾的腌制方法是什么?

陈肾的腌制方法：

1、将鲜鸭胗对半剖开，把里面的脏东西洗干净后，再按每年鲜鸭胗放四匙盐的比例腌制一夜时间。

2、第二天早上把盐冲洗掉，吊在通风处晾晒一整天时间，到晚上再加入姜茸、生抽、盐和黄酒腌制一夜时间，等到半夜的时候起来翻一翻，让鸭胗能均匀入味。

3、第三天早上再把腌好的鸭胗吊在通风处晾晒，这次要晒足一个星期左右，陈肾就制作完成了，越是阳光充足，晒出来的陈肾越香。

4、晒好的陈肾可以收入干净的容器中密封保存，用来煲汤或煲粥食用味道都非常鲜美，绝对让你喝了第一碗还想再喝第二碗。

陈肾西洋菜汤功效：

陈肾有清热润肺，健脾养胃的功效，西洋菜性凉，含多种维生素和植物性纤维，对于清热润肺、助咽喉炎、气管炎、肺结核、扁桃腺炎及百日咳等都有一定的治疗功效，对于燥热性的咳嗽，疗效更为明显。

用陈肾搭配西洋菜煲汤不仅口感清甜，而且有健脾益胃、降火、通便的功效。能够缓解因天气干燥，虚火上升，造成的口干、舌燥等不适，而且以西洋菜煲汤，也是秋冬清润养生的不二之选。

西洋菜陈肾煲猪骨汤的功效

西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效；陈肾则清热下气；合而煲猪踭，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的孩儿服用。

中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。

陈肾是怎么做的?

陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。

做法：

1、首先将鲜鸭肾开肚，将里面的脏东西洗干净，用盐浸鲜鸭肾一个晚上（一斤鲜鸭肾就四匙的盐）目的就是要将鲜鸭肾里面的水份排出，更好地吸收之后的调味料。

2、一早起来就将昨晚用盐浸过的鲜鸭肾洗一洗，将盐水洗去，吊起来直至到晚上。

3、到了晚上，将鲜鸭肾加上姜茸、生抽、盐（适量）、酒浸上一个晚上（半夜可以翻一翻，等鸭肾能味道均）。

4、一早起来就将昨晚浸好调味料的鸭肾吊起来晒，晒它一个星期（最好有好阳光照），这样做出来会很香。

陈肾是什么东西？

陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，用生抽、盐、酒、生姜等腌而成。性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。

陈肾可以做成陈肾菜干粥、陈肾筒骨浸节瓜、鸡汤芡实百合煮陈肾、西洋菜陈肾生鱼汤。

西洋菜陈肾生鱼汤气味清润，具清肺燥、润肺阴、益肺气的功效。同时亦可辅助治疗病后体虚，或高血脂、高血压等疾病。

西洋菜陈肾生鱼汤的做法如下：

1、准备好材料（西洋菜、鲫鱼、猪骨、罗汉果、陈肾、盐、水、胡萝卜）。

2、猪骨头焯一下。

3、鲫鱼用油煎一下。

4、取一个锅，放水、陈肾、猪骨、无花果、红萝卜先煲1小时左右。

5、下煎过的鲫鱼。

6、再煲1小时间左右，加盐。

7、再煲5分钟左右，关火即可装碗。

以上内容参考：百度百科-陈肾

西洋菜炖陈肾的做法

西洋菜汤价格低廉、经济实惠，是广东最便宜的老火汤，但它却清甜可口，不用20元就可以让全家饮得开开心心，而且汤渣全部可吃，一点都不浪费，是普通人家秋冬季煲得最多、最清热润肺、健脾开胃的老火汤。

西洋菜又叫豆瓣菜、水田芥、凉菜等，以广州、汕头一带和广西栽培较多。西洋菜的引种颇具传奇色彩，传说广东有位叫黄生的商人在葡萄牙经商，由于人地生疏，语言不通、经营劳累，患了当时被视为不治之症的肺病，被当地政府驱逐到野外隔离。黄生贫病交加，靠着强烈的求生欲望采摘一种水生的野菜充饥，连食数载，肺病治愈了。20世纪30年代，黄生回乡探亲时，把种子带回广东中山故乡栽种，这种菜逐渐在粤港澳地区传播开来，并称之为西洋菜。

西洋菜植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生茎圆形，在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生，每节一叶，奇数羽状复叶，小叶1~4对，卵形或近圆形，顶端小叶较大，深绿色，气温低时会变成暗紫色。

西洋菜粗生性凉，常吃能清心润肺，是治疗肺痨的理想食物，对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。西洋菜还有通经作用，月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。

西洋菜粗生价平，捆成一把把出售，刚上市售价4.5元左右

西洋菜可炒来吃、打边炉，但我觉得煲汤最好味。西洋菜纤维多、又多根须，炒来吃口感比较粗糙，但煲汤后，所有的缺点不复存在，是天生最适合煲汤的青菜。

今天煲的西洋菜陈肾汤主要材料有：西洋菜一把、腊陈肾两个（如没有直接用排骨）、排骨一小段、胡萝卜一根、马蹄几个、蜜枣两三粒

西洋菜一把，买回来切掉底部一寸左右的老根，再用盐水浸泡

排骨一小段、腊陈肾两个、蜜枣两三只、胡萝卜一根、马蹄几个

1、 西洋菜由于是长在池塘的水生蔬菜，有可能混有杂草和水蛭，所以买回来之后，切去底部一寸左右的老根，用盐水浸泡半小时，再用水多清洗几遍；

西洋菜是水生蔬菜，用盐水浸泡后，用水多冲洗几遍

2、 陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾消滞的作用，广东民间常以它煲粥、煲汤，主治厌食症。陈肾表面有油污，用热水洗一下，把表面的脏东西刮净。

3、 排骨、陈肾氽一下水，洗去浮沫；

胡萝卜马蹄排骨陈肾切块，排骨、陈肾氽一下水洗去浮沫

4、 煲中放入水，先放入胡萝卜、马蹄、排骨、陈肾和蜜枣；

煲中放入水，先放除西洋菜以外的汤料

5、 水烧滚后，再下入西洋菜，大火烧开，再关小火慢煲两个钟左右，加盐调味即可；

水烧滚后再放入西洋菜

大火煲滚水后再转最小火，慢火煲2个小时左右

煲的过程中西洋菜由绿转黄，汤水因煲时间长会缩减三分之一

煲好汤后，加盐调味即可

西洋菜汤清甜滋润，煲后的西洋菜绵软，汤渣用豉油碟蘸食，开胃下饭。花钱不多，有汤饮，有菜吃，而且还清热润肺，健脾消滞，功效良多。喜欢饮汤的你，有空就煲下吧，好味谁饮谁知道。

西洋菜的功效与作用

西洋菜的功效与作用

西洋菜的功效与作用，所谓的西洋菜可不是指的外国来的菜，而是一种我国土生土长的蔬菜。西洋菜也叫做水芹，是芹菜一类的蔬菜，因为富含水分及其他的营养元素，看看西洋菜的功效与作用。

西洋菜的功效与作用1

1、西洋菜可以止咳化痰

西洋菜的味道清苦，属性是比较寒凉的，所以可以清肺经，起到润肺止咳的作用。而且西洋菜可以化痰止咳，对那些咳嗽久治不愈的人来说，具有非常显著地作用，可以从中医角度中的食疗来起到根本治疗的作用。

2、西洋菜可以利尿消炎

随着年纪的增长或者精神压力的不断增加，小便不利已经从一种老年病，呈现出了低龄化发展的趋势，为了延缓这种情况，让你不再受到这种难言的苦楚，我推荐大家经常食用西兰花，因为西兰花中的有效成分可以入膀胱经，是一种非常好的食疗食材，可以有效对抗尿路炎症等生殖系统疾病。

3、西洋菜可以调经止血

西洋菜是一种收敛效果比较好的蔬菜，可以防止一些出血不止的情况，对于各种原因引起的咯血、鼻子出血等都有良好的效果。特别是对于女性来说，多食用西洋菜可以起到调经止血的作用，对月经不调有良效。

水芹菜是一种营养丰富的绿色菜品，它虽然没有西芹那样肉质肥厚，但它香气浓郁，吃起来也别有一番滋味，那么这种水芹菜怎么做最好吃呢？它在烹饪时有哪些技巧呢？想了解这些问题可以看看下面我对水芹菜做的具体介绍。

凉拌水芹菜

1、凉拌水芹菜特别好吃，平时制作时需要准备新鲜水芹菜400克，橄榄油适量，红辣椒适量，蒜头生抽以及食用盐和白糖各适量准备一些。

2、把准备好的水芹菜去掉老叶的梗，再用清水把它洗干净，然后把它切成段状，把准备好的红辣椒洗净以后切成圈，把大蒜去皮以后切成蒜末备用。

3、在锅中放水，烧开以后把切好的水芹菜放在锅中焯烫2分钟，取出以后过冷水降温，然后再取出沥掉水分。

4、把焯好以后的水芹菜放在小盆中，加入切好的蒜末和辣椒，再放入橄榄油食用，盐生抽和白糖调匀以后就可以装盘食用。

清炒水芹菜

1、清炒水芹菜也特别好吃，在炒制以前需要准备水芹菜500克，生姜一小块，大蒜一头，食用盐、食用油和盐各准备一些。

2、把准备好的水芹菜去掉叶子与老梗，然后切成段状，再用沸水把它焯烫一下，焯烫时可以在沸水中加入少量食用油，这样能保证水芹菜的颜色碧绿。

3、抄好以后的水芹菜，取出沥掉水分，在炒锅中放油，把准备好的蒜末和姜末放在锅中炒香，随后放入水芹菜快速翻炒二分钟以后加食用盐和味精调味，调匀以后直接出锅，碧绿鲜嫩的水芹菜也就做可以食用了。

芹菜炒肉的做法步骤教程

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分益，并辅助治疗作用。

芹菜炒肉的'做法步骤

1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。

2、热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。

3、肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。

4、待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。

5、待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。

6、待西芹炒至微透明时，关火，完成。

小贴士

1、芹叶不要丢弃，它具很高的食用价值。

2、肉最好选里脊或外脊肉，肉质较嫩。

3、芹菜要大火快炒。

4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易

西洋菜的功效与作用2

西洋菜的忌讳

脾胃虚弱，肺肾虚寒，大便溏泄者及孕妇。

西洋菜的适用范围

一般平均可食特别是在适合性热咳嗽者。

西洋菜的食用方法(作法)全集

西洋菜的吃法许多，可作水果沙拉直接生吃，作火锅和盘菜的调料，作砂锅粉和鲜面条的菜料，而广州人最喜欢的是制成西洋菜骨头汤。普遍的是炒海或是是煮汤，放进猪骨头、小枣，又或是放进猪瘦肉煮汤，味儿全是特别好的。

西洋菜骨头汤

原材料：西洋菜500克、猪排骨500克、姜片3～4片、小枣2枚、调味品适当。

作法：

将猪排骨用开水清洗干净，小枣清洗、削皮、稍侵泡，西洋菜清洗，将各种各样原材料放进瓦锅内，加冷水，文火煲沸后改成慢火煲30分钟，调料就可以。

西洋菜煲陈肾汤

原材料：陈肾3只、西洋菜

作法：

将陈肾侵泡清洗，随后在猛火里添加有过水的猪踭，同陈肾，也有西洋菜，小枣2颗，刮囊外果皮一块，在工作压力煲里文火压大约50分钟就可以。

罗汉果西洋菜猪踭汤

原材料：猪踭肉500克，罗汉果一个半，西洋菜700克，南杏仁60克。

作法：

1、猪踭肉清洗，干水，罗汉果清洗，西洋菜清洗，摘短度，南杏仁用沸水煲，去衣。

2、把罗汉果、南杏仁放进锅内，加冷水适当，文火烧开后，放进猪踭肉、西洋菜，再烧开后，慢火煲2-3钟头，调料供用。

西洋菜鱼头汤

原材料：活鱼(适当)、西洋菜(适当)。

作法：

将鱼开膛破肚去杂，清洗，沥干水份。将西洋菜、枸杞子清洗。锅烧热，下油烧开后放进鱼煎至双面着色定形。将生姜片放进，再倒进适当烧开。煮至茶汤颜色泛白。放进西洋菜再次煮10分钟上下。将枸杞子放进，再煮2、3分钟加盐就可以。

西洋菜煲猪骨的功效

秋天要多喝汤，这蔬菜煲汤清香又营养，甘甜去燥，应季而食身体棒。进入深秋，气温渐渐变冷了，冷天下班回到家喝上一碗热汤下肚，暖胃又暖身，别提有多舒服。秋燥天喝汤再合适不过了，鲜甜滋补，还能补水润燥。我们当地人特别爱喝汤，基本上每一餐都少不了汤，不同季节煲的汤也不大一样，光是煲汤食材的搭配就有不少学问，搭配不同食材煲出来的汤营养和功效也不一样。这里要分享的秋季滋补靓汤是：西洋菜陈肾猪骨汤，当下也是西洋菜上市的季节，现在吃它正当季，搭配猪骨陈肾一起煲汤，鲜香甘甜，还带有西洋菜的清香，秋燥天喝它滋补润燥还不发胖。

西洋菜又被称为“豆瓣菜”，不同的地区叫法也不太一样。带有一种独特的清香，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢的人也不爱吃（跟吃香菜是一个原理）。一般生长在水中、水沟边、水田里，口感清香脆嫩，我们当地人都很喜欢吃，清炒、凉拌或者是煲汤都特别赞。尤其是秋冬干燥季节，用西洋菜来煲汤，甘甜去燥，具有清肺热、润肺燥的功效，应季而食身体棒。西洋菜的营养也很丰富，除了含有多种维生素之外，膳食纤维也很高，吃它还能帮助肠道消化。我们全家人都很爱喝西洋菜煮汤，基本上隔三差五就要煲一锅，每回都喝个精光。

西洋菜陈肾猪骨汤的做法也很简单，猪骨先焯水去掉血沫和杂质，然后搭配蜜枣和陈肾一起下锅煲煮，先把猪骨汤的味道熬出来，最后再下入西洋菜一起煲，西洋菜比较容易煮软，所以不建议放太早，最后下入把味道煮出来即可。这道汤不需要调味的调味料，出锅前加入少许盐调味即可，猪骨的鲜甜和蜜枣的甜，再搭配上西洋菜的清香，甘甜去燥，秋天喝它再舒服不过了。冷天，这菜要多吃，比牛肉羊肉强，营养滋补不发胖，煲汤喝特鲜美。接下来一起来看看详细做法吧。

【西洋菜陈肾汤】

准备食材：西洋菜适量、猪骨适量、陈肾一个、蜜枣1粒、生姜适量。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、猪骨让店家帮忙砍好了清洗干净待用；蜜枣、陈肾洗净待用。

2、西洋菜摘掉老筋的部分，清洗干净，放入盐水里浸泡几分钟。（盐水浸泡可以去掉残留，还有一些小虫卵会自己爬出来）。

3、锅里加入适量的清水，将猪骨冷水下锅焯水。煮沸后捞起冲洗干净沥干水分待用。

4、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的猪骨、蜜枣、生姜片、陈肾一同放入砂锅里，倒入适量的清水。大火煮开转小火煮40分钟。

5、40分钟后，把处理干净的西洋菜也放入砂锅里，继续煮30分钟，最后下少许盐拌匀，即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：西洋菜陈肾汤就做好啦，这样做出来的汤鲜香甘甜，还带有西洋菜独特的清香， 非常开胃又好喝，荤素搭配营养也很全面。是老广人的最爱，秋冬干燥季节喝它再合适不过了，清香营养助消化，还能清肺润燥。这个季节也是西洋菜上市的季节，现在吃它正当季，应季而食，身体更健康。我们家隔三差五喝一次，每回煲一锅喝个精光，一点不浪费，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：

1、西洋菜生长在水里，担心用水生小虫子可以用盐水浸泡一下，这样虫卵会跑出来，可以放心享用了。

2、猪骨煲汤前需要先焯水一下，去除腥味和血沫，这样煲出来的汤更清亮鲜香。

3、这道汤属于老火汤需要煲煮的时间比较长，西洋菜比较容易熟可以最后再放，煲30分钟作用，把西洋菜的味道煮出来即可。