不需要。通常情况下只需要放入八角、香叶、桂皮、生姜、冰糖等香料就足够了，加入了草果和肉蔻因其本身香味过于浓郁，反而会掩盖住红烧肉本身的香味，使得红烧肉使用起来一点也不香了。当然可以。只是需要用油炸一下即可去除药味又能增加香味。

另外，对于红烧肉，还应增加香叶、桂皮以及草果与肉蔻混可，注意要少放，一点点即可，均需要炸一下在与肉一起卤

红烧肉可以放肉蔻吗

红烧肉可以放肉蔻

主料：带皮五花肉400g

辅料：食用油少量、盐少量，味精适量，料酒·适量，姜汁·数滴，生抽·适量，老抽·适量，红糖1勺，肉蔻2个，桂皮1根，川椒2个，香叶3片，八角3个。

1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出

2、切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。

3、锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4、放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。

6、锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。

7、美味又好吃的红烧肉完成开吃了。