新鲜藠头 (1斤)就是石蒜

1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的藠头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用

3、藠头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的藠头，浸泡3-5小时此时藠头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以后就可以吃了。