荞麦面条的升糖指数是60，不属于高升糖指数的食物。升糖指数简称血糖上升指数，英语简称GI，不同食物的血糖上升指数不同，通常以葡萄糖的血糖上升指数为100。升糖指数≥70是高升糖指数的食物。荞麦面条的升糖指数是60，属于一种低升糖指数的食物，含有生物类黄酮、芦丁等植物化学物质和微量元素，具有一定的降低血糖的作用。