用料

五花肉200克，莲子一小把，酱油一小勺，大葱半棵，小葱1棵，盐少许，花生油适量

步骤 1

五花肉切丁，倒入酱油和油，搅拌腌制，这样炒出来的肉又嫩又入味。

步骤 2

热锅倒油，腌好的肉丁倒入锅中，快速翻炒，变色后盛出。

步骤 3

用炒肉丁剩下的油，放入葱花爆香，再放入莲子，快速搅拌翻炒。

步骤 4

放入盐调味。

步骤 6

快速翻炒几下莲子，再倒入一点热水，焖煮去生约三分钟。

步骤 7

然后再倒入提前炒好的肉丁，再次翻炒，收汁即可出锅。

步骤 8

最后撒上一点葱花.

莲蓬炒肉的做法

原料：五花肉、梅干菜、生抽、葱姜、白糖、胡萝卜、玉米油、八角花椒、香叶小茴香、老抽、莲子、油菜、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好食材：五花肉、油菜、胡萝卜、生抽、老抽、料酒、葱、姜、香叶、小茴香、八角、花椒、莲子、糖、盐、梅干菜。

第2步、莲子用冷水浸泡一晚

第3步、五花肉洗干净擦干水分以后用喷枪将肉皮烧黑（这样做去腥效果特好）

第4步、然后将烧好的肉放入冷水中浸泡30分，用刀将黑色部分刮掉洗干净。

第5步、葱切段，姜切片，香叶、小茴香、花椒和八角放入调料盒里。

第6步、把五花肉放入冷水锅中煮开，加入葱姜和调料盒。

第7步、再加20毫升料酒

第8步、加25毫升老抽

第9步、然后加5克盐和5克糖，煮开后盖盖子小火煮40分钟。

第10步、煮好的猪肉捞出来擦干水分，表皮抹两遍老抽。

第11步、炒锅烧热加入10克玉米油

第12步、然后将猪肉肉皮冲下放入锅中，煎一下猪皮，看到猪皮起泡即可，也就十几秒就关火，把肉拿出来晾凉后放入冰箱冷藏一晚。

第13步、第二天取出将煮好的肉切薄片

第14步、每一片肉上放一个莲子卷起来，注意莲子头冲肉皮那边。

第15步、把卷好的肉卷摆入碗中，剩余的边角料剁碎。

第16步、梅干菜用温水浸泡1小时后洗干净控干水分，葱姜切末备用。

第17步、炒锅烧热加入20克玉米油然后下入肉末煸炒。

第18步、待肉末里的油煸出来了下入葱姜末爆锅。

第19步、加入控干水分的梅干菜翻炒

第20步、再加10毫升生抽

第21步、加2克盐和3克糖翻炒一会儿

第22步、炒好的梅干菜盛在摆好的肉卷上压实。

第23步、放入开水锅里蒸一小时。

第24步、蒸肉时准备摆盘用的配菜，胡萝卜和整个的油菜洗干净，把油菜叶子用刀去掉一些，胡萝卜切粗丝，用尖尖的刀在油菜的头部扎一个洞，然后把胡萝卜丝插进去。

第25步、烧一锅开水，水中加点盐和玉米油。

第26步、把油菜放入水中焯烫一下捞出来立即过冷水然后控干水分。

第27步、把焯烫好的油菜摆成放射状，这时肉也蒸好了，先把碗扣在一个平盘上，然后对好大盘子的中心，迅速撤出平盘，把扣肉摆在油菜叶上即可。

莲蓬炒肉的做法

食材

带皮五花500g

油适量

盐适量

葱适量

糖色适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

食材准备

步骤 2/9

五花肉煮8成熟，上糖色

步骤 3/9

将五花肉切片备用（要能包下一颗莲子哦）

步骤 4/9

将一片五花肉包上一颗剥了皮的莲子

步骤 5/9

一个个扣在碗中摆好

步骤 6/9

锅热下油，将梅干菜、葱、姜、蒜放入煸炒，加盐、鸡精、放点酱油

步骤 7/9

炒好的梅干菜铺在包好的莲子上

步骤 8/9

上锅蒸30分钟

步骤 9/9

出锅