猪大肠 1斤，葱花 3根，番薯粉 2汤匙，豆腐 2块，盐 8克，醋 2汤匙，味精 4克

做法：

1，把猪大肠翻出来，用芭乐叶把大肠的腥味清洗干净，然后用清水冲掉。

2，把猪大肠放在砧板上，然后切成一小段一小段的。

3，把切好的猪大肠放进碗盆里，放入2汤匙番薯粉，加入盐和味精，用手进行拌匀。

4，把锅放入电磁炉上面，然后加入水，打开中火，把水烧开。

5，放入拌匀的大肠，然后把豆腐切块放入，加入油和盐等调味，盖上锅盖。

6，煮20分钟后，加入少许醋，放入切好的葱花。

7，打开锅盖，待微凉后，盛起来就可以食用了。

泉州大肠羹煮法

新鲜大肠买回家后，冲洗干净去油完，用食盐和面粉再一次清洗干净，锅里防水，大肠冷水下锅，放料酒，葱姜蒜，去腥。

水开后捞出过冷水，大肠按自己喜好切段，一般3CM大小，准备地瓜粉，加入刚煮好的大肠，加水，搅拌成糊状，挂浆即可，另起油锅，加葱白爆香，加水，水开放入大肠，放鸡精，胡椒粉，葱花，碎紫菜，完成

泉州大肠羹煮法

准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。我不吃香菜、葱，所以都切段，方便挑出来。喜欢吃香菜、葱的切碎一点，更有味道。还有姜切丝，不要忘了。

1、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀.

2、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。

3、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。

4、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。

5、最后加入香菜、葱，关火。