高压锅炖羊肉一般要压30分钟左右。 高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。

不管是清炖的还是红炖的羊肉，在里面都可以放上多下一些香料，然后起到去腥提鲜的效果，，像羊肉和孜然粉是比较搭配的，所以在里面可以加入适量的孜然粉来提香，还可以放入白芷，草果，八角，桂皮，花椒等等。