面粉的面筋度高，和面的时候加了来盐，没有醒发好，都会导致回缩，只需要选择普通面粉，和面时不加盐，醒发到位即可。

下面介绍做法： 准备材料：普通面粉200g、酵母3g、小苏打1/2量勺、盐2g、细砂糖4g、温水（40度）120g、纯芝麻酱50g、香麻油8g、盐2g、花椒粉3g、脱皮白芝麻适量 制作步骤： 

1、面粉，酵母，细砂糖，小苏打称重好放入大碗中 

2、40度温水和面，边倒边搅拌

3、将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛20分钟 

4、醒面过源程调制酱，将纯芝麻酱装入碗中，加入适量麻油，以及盐和花椒粉 5、充分搅拌均匀知 

6、案板上撒少许干面粉，醒好的面团用擀面杖擀成略薄的长方形 

7、将芝麻酱均匀的涂抹在上面 

8、由一端卷起，略微卷紧一点，最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来 

9、用刀切成差不多大小的面团

10、略微整理成圆形，再用擀面杖轻轻擀一道下 

11、表面刷上薄薄一层酱油，抹酱油一面沾上白芝麻，两块烧饼沾芝麻一面互相拍一下，使芝麻沾得牢固些 

12、将做好的烧饼放入烤盘，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟左右