小米椒在成熟季节新上市的时候最辣。

正常情况南方跟北方的辣椒成熟时间是不一样的，在南方正常情况下，一般是6月份或者7月份的时候成熟，在北方则是10月份或者11月份的时候成熟不过大棚种植的辣椒全年都是可以成熟的，要根据具体情况而定。

小米椒什么季节最辣

秋季最辣每年的七月至10月份是小米辣的成熟最佳时期也是最好吃 的成熟季节。如果不在这个时间收割的小米辣，它的辣味是不达标的吃起来没有辣香味。

在江西赣州、福建龙岩等地为小米椒的主要产地，最为著名的是江西赣州石城县，该地利用当地烤烟用的烤烟房对小米椒进行烘干。