北海道戚风蛋糕名字的来源于它的主要材料牛奶的产地，北海道牛奶特有的香醇使得这款蛋糕吃起来别有一番风味。不过我们自己平时做嘛，用北海道牛奶还是有点不实际的，所以只要是脂肪含量高一点的口感浓郁的全脂牛奶就可以了。

戚风蛋糕做成的纸杯蛋糕会非常轻盈柔软，冷却时和圆形戚风蛋糕一样都会出现下陷现象，但是不用担心，在里面填充上醇厚的奶油立马便会将蛋糕撑起来，所以如果你对做普通的戚风蛋糕还没有太大信心，可以先拿这个练练手。配方可做约为6个纸杯蛋糕。