燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。

煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。

锅底入大量油

小火，入姜丝

沾好面粉的鱼一一入锅

基本摆好，可以时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。

多煎一会儿，等到可以用筷子夹起时再翻面。

等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖儿焖一会儿。