1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法:将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

3、绿豆去膻法:煮牛羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。

4、药料去膻法:烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风

5、桔皮去膻法:炖牛羊肉时，在锅里放，入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。

6、山楂去膻法:用山楂与牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳。