面藕升糖指数是10－15%左右

面藕是一种植物性蛋白，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。由于面藕的制作过程没有经过油炸等程序，所以它较好得保留了食材原料的营养物质，如矿物质、膳食纤维等。

面藕具有“低热量、无添加”等的营养特点。每100克面藕含热量380大卡，其中碳水化合物76.50克，脂肪5.10克，蛋白质7.30克。