1、用料：猪大排适量、薏米适量、茶树菇适量、食盐适量、姜适量、水适量。

2、准备好所有的材料（事先把薏米放入炖锅内温水浸泡1个小时）。

3、锅内水温烧到37度左右，放入排骨飞水。

4、把排骨放入炖锅内，放入剪掉老根的茶树菇、加足量的水和适量的食盐。

5、把炖锅放入蒸锅，炖上2-3小时即可。

6、烹饪技巧

（1）因为现在的猪肉感觉不放心，所以过了一道水，真正的原来的南昌瓦罐汤是不飞水的，直接冷水下锅。味道应该更加鲜美。

（2）茶树菇老根一定要去除，否则影响口感。

（3）先放盐，才能让味道充分的融入排骨中，不过盐要少放点，因为茶树菇是吸盐的咯。

（4）水要一次性加满，中途不开盖子。我买的小炖锅是有两层盖子的，盖子越紧，汤就越鲜美。外面小店的煨汤上面是用了锡箔纸，也是起到密封的作用。