1、首先要准备原材料：蘑菇500g，油适量，盐适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量，鸡精适量，胡萝卜丝适量，香菜1棵，鸡蛋清1个，面粉适量，白糖适量。

2、将蘑菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。

3、锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水。

4、胡萝卜丝焯水。

5、将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。

6、热锅凉油。油热后放入蘑菇翻炒。

7、加入孜然粉翻炒均匀。加入糖，翻炒。加入盐翻炒。加入胡萝卜丝。

8、加入料酒翻炒均匀。最后用水淀粉勾芡，盛盘，加入香菜点缀即可。