1、原材料：鸡块、豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。

2、鸡块洗净（尽量把血水充分洗净）。

3、起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。

4、放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些）。

5、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色。

6、点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。

7、倒入开水（不要太多），盖盖大火炖15分钟。开盖快速翻炒至充分收汁就可以了。