食材：鸡腿三个、香、香葱、大蒜、盐、白糖、生抽、米醋、香油少许、良姜一块、白芷、香叶、甘草、大料、花椒、葱姜各、茶包袋一个。

买回来的三个鸡腿，放在一个不锈钢盆里，用凉水泡上，中间换几次水，是为了泡泡血水。

找出茶包袋和调料，准备做一个煮鸡腿用的料包。料包内有：良姜一块、白芷三粒、香叶五片、甘草五粒、大料两颗、花椒二十粒。

鸡腿泡好洗干净放进砂锅内，一次性添加凉水没过鸡腿。先开大火，等水开了调成小火。水开后，汤里会有浮沫，用大炒勺打出浮沫。

切葱段、姜片备用。

等浮沫都撇干净了，放入料包和葱姜。盖上盖，小火煲钟。

煲鸡腿的时候，准备材料做一个蘸料。洗净香菜、香葱、大蒜备用。

把三种食材切成末，放进一个小调料碗里，加入盐。

再加入生抽，白糖。

再加入米醋和几滴香油，搅拌均匀。

钟后，鸡腿煲好了，捞出来用手撕成大块，蘸着蘸料吃好满足啊。经过长时间煲，肉已经脱骨，但是还很嫩。