1、食材：胖头鱼500克，八角2个，干辣椒3个，葱1根，姜2片，蒜5个，食用油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，醋1勺。

2、鱼头和香料都清洗干净备用。

3、鱼头放入姜片，料酒腌制十几分钟。

4、锅中热油，加入蒜，姜，葱段，八角，香叶爆香锅底。

5、然后放入切好块的鱼头，一起翻炒一会。

6、在锅中加入适量盐巴，酱油，醋等调味料调味，然后放入适量清水焖煮，焖煮的时候盖上盖子。

7、最后大火收汁，撒上葱花出锅即可。