1、原料准备：咖喱1块，隔夜米饭一碗，西兰花3小朵，胡萝卜一段，鸡蛋一个，海苔少许。

2、煮滚一锅水，放入少许油跟盐，放入洗干净的西兰花焯水捞起备用。

3、鸡蛋打散煎成蛋皮，煎好后卷起来备用。

4、胡萝卜去皮切成小丁，热锅热油放入胡萝卜丁翻炒。

5、取出咖喱一块，放入锅中炒融化。

6、加入米饭炒均匀，加入切碎的西兰花，炒均匀即可食用。

7、鸡蛋皮切成丝摆入咖喱饭里面，海苔剪成丝撒入咖喱饭中。

8、咖喱饭摆入盘中码上鸡蛋丝撒上海苔丝开吃啦。