土豆切丝，用清水冲洗，把表面的淀粉洗干净，这样土豆丝的口感才会清爽。

辣椒切丝备用。

蒜头压成蒜泥。

碗中加入醋，生抽，料酒，盐，鸡精。拌匀。

锅中烧开水后，加入土豆丝，辣椒丝，熟透就快速捞起。

摆盘。

倒入备料，然后大火过油，迅速倒入，让热油激发调味料的香味。搅拌均匀入味即可食用。