1、新鲜的兔肉清洗干净后，用刀剁成小块，装盆里备用。

2、盆中加入姜、蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，腌制15分钟。

3、锅中倒宽油，油温八成热，下入腌制好的兔肉。

4、炒至水汽收干，放入干辣椒段、花椒、蒜，继续不停翻炒。

5、等兔肉炒至酥香，将兔肉捞出来，控油。

6、重新起锅，少许油，放入姜蒜末爆香，再下入青椒段翻炒。

7、放入切好的洋葱块，翻炒至断生。

8、将控好油的兔肉倒进锅里，快速翻炒

9、加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、陈醋、料酒、蚝油，快速翻炒均匀即可。