1、主要食材：带皮五花肉，土豆，芋头，配料，胡萝卜，八角，五香，葱，姜，蒜。

2、五花肉切块，放入姜丝，凉水泡着备用。土豆，大蒜，姜片切好备用。

3、至少一小时之后，将肉放入凉水，煮开，过滤掉血水。

4、肉盛出来备用。

5、热油，放入姜片蒜片，爆香。

6、肉倒回锅里，翻炒一会儿，加入老抽生抽和陈醋，继续翻炒。加入土豆，翻炒一会儿，加点儿白开水，炖。

7、加入白糖，按个人口味加，再加小半碗白开水，中火炖半小时以上。

8、炖到上色，肉和土豆变烂。

9、出锅，配上刚煮好的白米饭!好香!